Pizzaria auf der Deutzer Freiheit

Ich kenne den Namen nicht aber es ist der kleine Laden neben dem Reformhaus. Seit ich hier lebe, hatte dieser kleine Laden eine wechselvolle Geschichte. In den vergangenen zwei Jahren wechselte dort sicherlich viermal der Besitzer. Kürzlich nun erspähte ich durch die großen Scheiben, den ehemaligen Feinkostgeschäftes nun einen wundervollen Steinofen, den die derzeitigen Besitzer dort mauern ließen. Steinöfen versprechen leckere Pizza. Andererseits dominieren in der Auslage türkische Pasten und Spezialitäten, so dass ich ein bischen skeptisch war, ob die Pizza dort, wirklich so lecker werden würde, wie ich mir das erhoffte.
Gestern war der Tag, zu faul zum Kochen betrat ich den Laden und bestellte. Es dauerte eine Weile, dann trat der Pizzakünstler auf. Nein ehrlich, eine solche liebevolle Hingabe an das Anfertigen einer Pizza habe ich schon lange nicht mehr beobachten könne. Er nahm den Teig, knete ihn auseinander, warf ihn in fast schon klischeehafter Manier in die Luft, bis ein ansehnlicher Fladen entstand. Dann brachte er mit großer Sorgfalt die Zutaten auf. Während ich ihm zusah, wie er die zweite Lage Käse auftrug, dachte ich bei mir, wenn er jetzt noch ein paar Kräuter auflegen würde. Dieser Gedanke war noch nicht zum Ende gebracht, als er mit ebenso liebevoller Sorgfalt die Kräuter über die nun belegte Pizza streute. Nun plazierte er mit Vorsicht das kostbare Stück neben den glühenden Kohlen im Ofen. Sorgfältig wurde die Pizza wieder und wieder gedreht, bis auch der letzte Teil davon den Kuss der Kohlen zu spüren bekommen hatte, er zog den Teigfladen vor, prüfte ihn, schob ihn wieder hinein und lies ihn noch einen Moment weiter backen. Schließlich fragte er mich, ob ich die Pizza denn auch geschnitten haben wolle. Diesen Satz habe ich schon sehr lange nicht mehr in einer Pizzaria zu hören bekommen.

Die Pizza war genauso lecker, wie ihre Zubereitung sorgfältig und liebevoll.